Se você está procurando uma receita de pizza diferente, que tenha uma massa alta, extremamente macia por dentro e dourada por fora, precisa experimentar esta pizza focaccia. Inspirada na tradicional focaccia italiana, ela combina o melhor dos dois mundos: a leveza e a textura desse pão clássico com toda a praticidade e o sabor irresistível de uma pizza caseira.

E não existe ocasião melhor para preparar essa receita do que o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho. Afinal, nada melhor do que reunir a família ou os amigos para saborear uma pizza feita em casa, com ingredientes frescos e muito azeite de oliva.

A massa leva poucos ingredientes, mas o segredo está no tempo de fermentação. É esse descanso que deixa a pizza focaccia leve, aerada, macia e com aquela casquinha dourada e levemente crocante que conquista logo na primeira mordida.

Quer ver mais receitas de massas caseiras? Então você vai adorar esses posts:

Outro ponto positivo é que você pode personalizar a cobertura com o que já tem na geladeira. Nesta versão, usamos molho de tomate assado, muçarela, tomate fresco picado com alho e azeitona, uma combinação clássica que nunca decepciona. Mas vale soltar a criatividade e acrescentar ingredientes como calabresa, burrata, presunto, cogumelos, azeitonas ou legumes grelhados.

Embora o preparo leve cerca de três horas por causa da fermentação, o trabalho é simples e o resultado compensa cada minuto de espera. Depois de provar essa receita, dificilmente você vai querer pedir pizza novamente.

Então bora aprender a fazer essa receita de pizza focaccia caseira?

Receita de pizza focaccia com massa artesanal, crocante por fora e macia por dentro, coberta com queijo, tomate e azeitona

Ingredientes da massa

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes da cobertura

1 tomate maduro cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
½ xícara de molho de tomate assado
150 g de muçarela ralada
azeitona
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer pizza focaccia

Primeiramente em uma tigela grande, misture a água morna e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Então acrescente a farinha de trigo, reservando aproximadamente meia xícara para a sova. Junte o sal e duas colheres de sopa de azeite. Misture até formar uma massa úmida e pegajosa.
Em seguida transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, elástica e macia. Adicione farinha apenas o necessário – a massa deve permanecer levemente úmida.

Unte outra tigela com duas colheres de sopa de azeite, coloque a massa e vire-a para que fique envolvida pelo azeite. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Enquanto a massa fermenta, prepare a cobertura misturando o tomate em cubos, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Unte uma forma com o restante do azeite e abra delicadamente a massa com as mãos. Espalhe o molho de tomate, distribua a muçarela, o tomate temperado e finalize com a azeitona.
Deixe descansar por mais alguns minutos enquanto o forno aquece a 200 °C.
Por fim asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas, crocantes e o queijo completamente derretido.

Dicas para uma receita de pizza focaccia perfeita

Use um bom azeite de oliva, pois ele faz toda a diferença no sabor e na textura da massa.
Não tenha pressa com a fermentação. Esse é o principal segredo para uma massa alta e fofinha.
Experimente variar os recheios conforme a estação ou os ingredientes disponíveis na sua cozinha.
Sirva a pizza ainda quente, acompanhada de uma salada verde ou de uma taça de vinho.

Qual é a diferença entre pizza e focaccia?

A focaccia é um pão italiano preparado com bastante azeite e fermentação mais longa, resultando em uma massa mais alta e macia. A pizza focaccia une essa textura característica com coberturas tradicionais de pizza.

Se você gosta de preparar receitas italianas em casa, esta pizza focaccia certamente vai entrar para a sua lista de favoritas. Ela é fácil de fazer, extremamente saborosa e perfeita tanto para um jantar especial quanto para celebrar o Dia da Pizza com muito sabor.

Gostou dessa receita de pizza artesanal? Conta pra gente nos comentários!

Você já segue o Essa Receita Funciona nas redes sociais? Então acompanhe os nossos perfis para ficar por dentro de todas as receitas: estamos no Instagram, Facebook, Twitter, YouTube e Pinterest.

Até o próximo post!