Hambúrguer caseiro

E um hambúrguer caseiro bem suculento, como faz? 🍔
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Essa é mais uma receita do livro Direto ao Pão (no post anterior aprendemos a fazer pão de hambúrguer caseiro, confere lá!).

Já tinha feito hambúrguer caseiro anteriormente mas usando a receita do site Panelinha que indica o uso do patinho ao invés da fraldinha – e confesso que deu mais certo.
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Dois hambúrgueres acabaram se despedaçando – o que não aconteceu da outra vez. Ah, e também na primeira vez usei água direto do filtro de barro ao invés de gelada, não sei se isso fez diferença.
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Mas deu tudo certo no final e os hambúrgueres ficaram deliciosos. ⠀
Os sobrinhos chegaram da escola e devoraram, então eu fico com a sinceridade das crianças 😌
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Confira o passo a passo dessa receita:

INGREDIENTES

720g de fraldinha moída
2 colheres de sopa de água gelada
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos.

Em seguida divida em 4 partes (mais ou menos 180g cada pedaço). Faça o formato de uma bola e em seguida achate, formando os hamburgueres.

Acerte as laterais e forme uma paredinha reta pro hambúrguer ficar bem alto.

Olha o primeiro truque: faça uma marca no meio de cada hambúrguer com o polegar – isso faz com que ele fique retinho e não “estufe” no centro.

Leve uma frigideira grande e antiaderente ao fogo médio.

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora os dois lados dos hambúrgueres.

Importante: só tempere na hora de fritá-los.

Por fim, quando a frigideira estiver bem quente regue com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres.

Deixe dourar por 1 minuto e:

Malpassado – doure por 4 minutos no total virando de minuto em minuto

Ao ponto – 6 minutos no total também virando de minuto em minuto

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Até o próximo post!