Nosso primeiro pão francês caseiro

Prontos para um post bem longo e completinho sobre o nosso primeiro pão francês caseiro?

Estou postando essa receita 12h em ponto pra dar tempo de você fazer e ficar pronto para o café da tarde – o tempo de preparo desse pão é de mais ou menos 3 horas.

Essa receita foi tirada do livro Direto ao Pão, do Luiz Americo Camargo, que eu já indiquei por aqui e que eu recomendo que você compre. Tem que ter em casa.

É difícil de fazer? Não, de jeito nenhum. A parte mais trabalhosa é mesmo a sova, que parece uma eternidade e que eu levei quase o dobro de tempo que a receita diz que leva. Coisas de principiante, né gente?

O perfume que fica na casa vocês já sabem, né? O cheiro de pão caseiro acalma até o coração.

Aqui a gente gosta de pão mais branquinho mas eu me distraí 2 minutos e vrau, o pão passou do (nosso) ponto ideal. Mas tudo bem, não queimou e ficou super bem assado. Mas fica a dica: não se distraia porque é tudo muito rápido!

O que eu achei do pão em si: preciso dizer que a minha janta foi esse pão ontem hahaha ele é simplesmente MARAVILHOSO quando está quentinho, recém saído do forno, com uma manteiguinha. Incrível.

Por outro lado, quando ele esfria, continua gostoso e macio mas meio que perde um pouco do “encanto”, meio que vira um outro pão – gostoso mas um pouco diferente.

Então a minha dica é: faça e, preferencialmente, coma na hora bem quentinho!

Vamos então de receita? Confira o passo a passo:

INGREDIENTES

500G DE FARINHA DE TRIGO
300ML DE ÁGUA
20G DE BANHA DE PORCO
5G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO INSTANTÂNEO
7G DE AÇÚCAR
10G DE SAL

MODO DE PREPARO

Primeiramente, misture a água com o açúcar e o fermento.

Em seguida reserve 1/4 de xícara de farinha para a hora da sova e despeje o restante de uma vez só. Adicione o sal e misture bem usando uma espátula.

Logo após acrescente a banha aos pouquinhos, mexendo bem novamente, até a massa absorver toda a gordura.

Quando tudo estiver bem misturado, prepare os braços: hora da sova.

A sova só estará completa quando a massa não grudar mais e estiver bem lisinha (isso vai levar pelo menos uns 20 minutos).

A sova da massa é feita dentro da própria tigela, apertando, esticando e dobrando continuamente.

Quando a massa estiver pronta, modele uma bola e devolva para a mesma tigela.

Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até crescer 2/3 do volume pelo menos.

PARTE 2

Passada essa 1 hora, polvilhe a bancada com um pouco de farinha, transfira a massa e aperte-a levemente para achatar.

Divida a massa em pedaços iguais (a minha masse rendeu 8 pães de 70g cada).

Modele uma bolinha com cada pedaço, cubra com um pano de deixe descansar novamente – dessa vez apenas 10 minutos.

Enquanto isso, unte uma forma com um pouquinho de óleo.

Hora de modelar os pães: pegue a bolinha, achate com as mãos (ou com um rolo), deixando em um formato mais oval.

A partir da ponta mais fina enrole como se fosse um rocambole e feche bem a emenda, beliscando a massa de uma ponta a outra. Deixe crescer mais uma hora.

Quando faltar 30 minutos para o fim do descanso, preaqueça o forno a 200 graus.

Com uma faca bem afiada faça a chamada pestana, que é o corte de uma ponta a outra na superfície de cada pão.

Por fim leve os pães para assar por 20 minutos – é bem rápido, fique de olho no forno!

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Até a próxima!