É bolo fofíssimo que vocês querem? Então pode salvar agora mesmo essa receita de bolo de coco com cobertura de doce de leite 😋

Bolo de coco com cobertura de doce leite

Esse bolo já tem um lugar garantido no meu coração.

Fofinho, saboroso, leve, deliciosamente doce. E teve apenas uma adaptação: substitui a farinha de trigo com fermento da receita original por esses dois ingredientes separados – ou seja, 1 e ½ xícara de farinha de trigo e ½ colher de chá de fermento químico em pó.
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Resolvi fazer esse bolo meio que de improviso já que nesse dia estava me sentindo meio triste, sobrecarregada e cheia de preocupações (quem não passa por uma fase assim, né gente?).
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Decidi ir pra cozinha e preparar essa receita que estava com vontade de testar há um tempão e, olha, além de ter virado um dos meus bolos favoritos, fez o meu dia ficar um pouco mais leve (e gostoso).
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Então essas são as dicas de hoje: 1) façam esse bolo porque ele é maravilhoso 2) pode parecer que não mas tudo passa, inclusive as fases difíceis 💛

INGREDIENTES MASSA

1 e 1/2 xícara de açúcar
9 colheres de sopa de manteiga gelada
3 ovos médios
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1 pacote de coco ralado (50g)
1/2 vidro de leite de coco (100ml)

COMO FAZER BOLO DE COCO

Nessa receita vamos precisar de uma batedeira.

Bata a manteiga gelada com o açúcar por 5 minutos até formar uma massa esbranquiçada. Vá adicionando um ovo de cada vez sem parar de bater. Em seguida adicione o leite de coco e o coco ralado, batendo em velocidade mínima.

Peneire a farinha de trigo e vá adicionando aos poucos, misturando delicadamente, de preferência usando um batedor de arame (fouet).

A massa vai ficar cremosa, durinha e com os pedacinhos de coco.

Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a massa. Espalhe com uma colher pra deixar a massa retinha.

Em seguida asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Espere esfriar, desenforme e reserve.

COMO FAZER A COBERTURA DE DOCE DE LEITE

Para a cobertura, vamos usar aquele atalho clássico: cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão por 25 minutos (contados a partir do momento que a panela pegar pressão).

Enquanto isso coloque um pouco de coco ralado em uma frigideira e leve ao fogo baixo até dourar. Tem que mexer sempre pra não queimar, tá?

Por fim é só montar o seu bolo: despeje o doce de leite e finalize com o coco ralado douradinho.

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Até o próximo post!