Finalmente cumpri com a promessa que fiz para o meu marido há anos: preparar uma coxinha de frango tradicional em casa.

Massa macia, recheio suculento e casquinha crocante por fora: eu jurava que fazer coxinha era algo muito complicado mas fui surpreendida com a praticidade da receita – ok, a modelagem é a parte mais difícil mas é só uma questão de prática.

E olha, eu não sou muito chegada a frituras mas tenho que dizer que essa coxinha de frango virou minha paixão também e estou doida pra repetir essa massa com outros recheios.

Hoje aqui no Essa Receita Funciona eu reproduzi a clássica receita de coxinha de frango usando como referência a receita do site do Panelinha, alterando uma coisa ali e outra aqui.

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Então bóra aprender a fazer uma deliciosa coxinha?

Coxinha de frango tradicional - Essa Receita Funciona

INGREDIENTES RECHEIO DE COXINHA DE FRANGO TRADICIONAL

2 xícaras de chá de frango desfiado
½ cebola
2 tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
¾ de xícara de chá de caldo de frango
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de coentro (ou salsinha) picada
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
sal e pimenta-do-reino

INGREDIENTES MASSA

2 e ½ xícara de chá de caldo de frango
2 e ¼ de xícaras de chá de farinha de trigo
50 g de manteiga
1 e ½ colher de chá de sal

FINALIZAÇÃO E FRITURA

2 claras de ovo
4 colheres de sopa de água
2 e ½ xícaras de chá de farinha de rosca
óleo para fritar as coxinhas

COMO FAZER COXINHA DE FRANGO TRADICIONAL

DICA PARA O PREPARO DO RECHEIO DE FRANGO DESFIADO PARA A COXINHA

Aqui a receita já pede o frango desfiado e o caldo de frango e eu tenho uma dica para esta parte: tempere o peito de frango com alho, cebola, sal, pimenta e colorau a gosto. Coloque na panela de pressão, cubra com 3 xícaras de chá de água e cozinhe por 20 minutos a partir do momento que a panela apitar.

Espere a pressão sair da panela, retire o frango, desfie e reserve o caldo do cozimento. Siga os próximos passos da receita normalmente.

RECHEIO PARA COXINHA DE FRANGO

Leve uma panela grande ao fogo médio e derreta a manteiga. Refogue o alho e a cebola picadas. Então junte o tomate, a pimenta dedo-de-moça, colorau e o cominho e mexa bem para pegar o sabor.

Em seguida coloque o frango desfiado e misture. Despeje o caldo de frango e deixe cozinhar até quase secar completamente. Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem e cozinhe por mais 1 minuto. Finalize com coentro picado e deixe o recheio esfriando enquanto prepara a massa.

MASSA PARA COXINHA DE FRANGO

Em uma panela grande despeje o caldo de frango, a manteiga e o sal. Misture bem.

Quando a manteiga derreter e o caldo começar a ferver junte a farinha de trigo ao poucos mas mexendo bem e rapidamente para não queimar e até virar uma massa.

Então despeje a massa em uma bancada e abra com a ajuda de uma colher para amornar. Em seguida sove até virar uma massa lisa e fácil de modelar.

COMO MODELAR COXINHA

Na hora de modelar, o formato clássico em gota exige um pouco de prática, mas o processo é simples: abra a massa na mão, adicione o recheio e feche puxando a ponta para cima. O empanamento também merece atenção. Misture as claras com água e depois na farinha de rosca — repetindo o processo para um empanamento duplo — garante aquela casquinha crocante e dourada que faz toda a diferença. Fritar em óleo a aproximadamente 180 °C ajuda a cozinhar por igual e evita que a coxinha fique encharcada.

O resultado é uma coxinha de frango tradicional crocante por fora, macia por dentro e com recheio extremamente saboroso. Uma receita clássica, detalhada e que realmente funciona — perfeita para quem busca no Google termos como “receita de coxinha de frango fácil”, “como fazer coxinha de frango passo a passo” ou “massa de coxinha caseira”.

Se tem uma coisa que eu posso afirmar depois de testar é: quando a base é bem feita e cada etapa é respeitada, a coxinha fica no nível das melhores padarias — só que feita na sua própria cozinha.

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Até o próximo post!

Testa aí na sua cozinha e depois conta pra gente: essa receita funciona?

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