Name: Curry de batata doce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 batatas doce; 200ml de leite de coco; 1 tomate; ½ cebola pequena; 2 dentes de alho; ⅓ de pimentão vermelho; ⅓ de pimentão amarelo; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de curry em pó; 1 pitada de pimenta calabresa em flocos; 1 pitada de colorau (opcional, só pra dar cor); sal; azeite; coentro

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Sextou com receita vegana feita em uma panela só e pronta em menos de 30 minutos: esse curry de batata doce é o acompanhamento perfeito para o seu almoço de hoje!

Eu sou suspeita pra falar porque eu amo todas as receitas desse mundo que tem curry e/ou cominho entre os temperos e essa batata doce ainda leva o refogadinho básico alho + cebola, pimentão vermelho e amarelo e o cremosinho do leite de coco. Então já sabe né? Ganhou meu coração <3

E por falar em tempero, é bom lembrar: o colorau serve apenas para dar uma cor e, se você exagerar, pode até dar um gostinho ruim para a receita. Então é só uma pitadinha mesmo, tá?

Então bóra pra receita? Você vai adorar esse batata doce ao curry!

Receita de curry de batata doce - Essa Receita Funciona

INGREDIENTES

2 batatas doce
200ml de leite de coco
1 tomate
½ cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de curry em pó
⅓ de pimentão vermelho
⅓ de pimentão amarelo
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
1 pitada de colorau (opcional, só pra dar cor)
sal
azeite
coentro

COMO FAZER CURRY DE BATATA DOCE

Primeiramente, faça o pré-preparo: corte a batata doce e o tomate em cubos, pique o alho e a cebola e corte os pimentões em rodelas.

Em seguida leve uma panela ao fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver bem douradinho, adicione os temperos (cominho, curry, pimenta calabresa e colorau) e misture bem. Junte em seguida o tomate, os pimentões, tempere com sal a gosto e cozinhe por 2 minutos.

Coloque agora a batata doce em cubos e misture bem para todos os pedaços pegarem o sabor do refogado.

Despeje o leite de coco, misture bem e cozinhe até a batata doce ficar macia (ou, se preferir, al dente). Se achar necessário, adicione um pouco de água para cozinhar as batatas.

Acerte o sal, finalize com coentro picado e sirva em seguida! Bom apetite e uma ótima sexta-feira!

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Até o próximo post!